旅游管理專業

實訓基地建設方案

渤海大學高等職業技術學院
二OO六年九月

一

旅游管理專業實訓基地現有基礎

   （一）現有校內實訓基地設備價值情況

   渤海大學高職學院旅游管理專業先后建立了7個校內實訓基地，分別是：形體訓練室,設備價值5.5萬元；飯店服務技術實訓室，設備價值4萬元；陽光旅游服務公司，設備價值3.5萬元；旅游休閑綜合實訓室，設備價值5.6萬元；餐飲實訓中心，設備價值8萬元；旅游英語多媒體實驗室，設備價值29.3萬元；旅游電子商務實驗室，設備價值18.7萬元；總價值74.6萬元。      

           

   （二）現有校內實訓基地的功能及主要設備狀況

   1．形體訓練室     

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生形體訓練課、旅游服務禮儀課實訓教學部分內容。

   主要設備狀況：墻面鏡、地毯、電視、DVD、錄音機、吸塵器等設備。

   2．飯店服務技術實訓室

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生飯店服務技術課、飯店服務與管理課、前廳客房服務與管理課、餐飲管理實務課實訓教學部分內容。具體項目包括西式鋪床、中餐擺臺、餐巾折花等。

   主要設備狀況：床、電視、DVD、空調、餐臺、餐椅等設備。

   3．陽光旅游服務公司

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生模擬導游課、導游實務課、旅行社經營管理課實訓教學部分內容。具體項目包括導游講解訓練、導游業務培訓、旅行社營銷實訓、旅行社計劃調度實訓、旅行社經營管理實訓等。

   主要設備狀況：電腦、電話、傳真機、打印機、復印機、網絡等設備。

   4．旅游休閑綜合實訓室

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生酒吧管理課、調酒訓練課、茶藝訓練課、影視欣賞和英語沙龍等項目。

   主要設備狀況：酒吧臺、酒柜、各類酒水、茶具、背頭電視、音響、話筒、耳麥、擴音器、影視光碟等。

   5．餐飲實訓中心

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生中餐操作課、西餐操作課、面點操作課、營養配餐課、餐飲管理實務課實訓教學部分內容。

   主要設備狀況：中餐灶、西餐灶、烤箱、蒸箱、打蛋器、各類炊具、電腦等設備。

   6．旅游英語多媒體實驗室  

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生飯店服務英語課、導游英語課、餐飲英語課等實訓教學部分內容。鍛煉學生的專業英語聽、說、讀、寫、譯等能力。

   主要設備狀況：電腦、耳機、話筒等設備。

   7．旅游電子商務實驗室

   功能：滿足旅游管理及其它專業學生前廳客房服務與管理課電腦軟件應用、餐飲管理實務課電腦軟件應用、旅游電子商務課等內容。

   主要設備：電腦、網絡設備、前廳客房管理軟件、餐飲管理軟件等。

   （三）現有校外實習基地

   旅游管理專業已與北京翠宮飯店（五星）、北京東方花園酒店（四星）、北京五洲大酒店（四星）、福州西湖大酒店（五星）、無錫太湖酒店（五星）、杭州休博園第一世界大酒店（五星）、沈陽凱賓斯基酒店（五星）、沈陽萬豪酒店（五星）、大連東方大廈（四星）、錦州中國旅行社、錦州中國國際旅行社、錦州北普陀山風景區（AAAA）、錦州市博物館、錦州市遼沈戰役紀念館等建立了校外實習基地，即安排了學生實習，強化了學生在校內已具備的實踐動手能力，融會貫通學生所學的專業知識。又為教師調研實踐和掛職鍛煉提供了實際崗位。

二

建立旅游管理專業實訓基地的必要性

   （一）是適應高職教育培養目標的需要

   高等職業教育的目標是培養能夠從事成熟技術應用和運作、實踐能力強、崗位工作適應性強的面向生產、建設、管理和服務一線的高級技術應用型人才。高職教育的一個突出特點就是強調實訓教學，高職旅游專業人才的培養離不開實踐訓練基地的建設。因此，建設高質量的旅游管理專業實訓基地是十分必要的。

   （二）是適應旅游行業本身發展的要求

   旅游業、飯店業、餐飲業都是實踐性很強的專業，旅游管理專業必須培養理論夠用、實踐能力強、畢業后在較短的時間內適應崗位需求，為企業、社會做出貢獻。學生必須在學校期間就能得到相應實踐訓練，因此，實踐訓練基地的建設顯得尤為重要。

   （三）是適應振興東北老工業基地對高職人才需求的需要

   “東北大振興”戰略的實施為旅游飯店業、餐飲業發展又提供了新的機遇，也提出了新的要求。振興東北老工業基地需要一大批高素質、實踐能力強的旅游服務與管理人才。

   因此，要建設高質量的旅游管理專業，必須要在校內建立相對完備的包含旅游、飯店和餐飲各崗位在內的實訓基地，還要與企業聯合建設與學校生源規模相適應的相對穩定、較為完善的、先進的校外實習基地，進行實踐性與生產性相結合的專業實習。

三

建立旅游管理專業實訓基地的可行性

   （一）悠久的辦學歷史

   渤海大學高職學院于1987年（原遼寧商專時期）開始招收旅游管理專業學生，是我省最早開設旅游管理專業的高校之一。2001年5月，旅游與飯店管理專業被評為教育部首批高職高專國家級試點專業，2005年11月，旅游管理專業被評為遼寧省首批高職院校示范性專業。憑借雄厚的師資力量和長期的辦學經驗，旅游管理專業培養出來的學生活躍已經在星級飯店、旅行社、餐飲企業等各旅游崗位，發揮著各自的專業優勢和應有的作用。

   （二）雄厚的師資力量

   1.教師結構合理

   （1）師資隊伍數量

   旅游管理專業現有教師25名,其中遼寧省名師1名，有較高水平、能力和經驗的專業帶頭人2名，各門主要專業課程配有相關專業技術高級職稱10人，中級職稱9人，初級職稱的專任教師6人，已經形成了以專業教師為主體的具有豐富管理工作經驗的專業技術人員和管理專家為兼職，專兼結合實力雄厚的專業教師隊伍。

   （2） “雙師素質”教師情況

   我校一直重視提高教師“雙師素質”，要求年輕的專業教師到相關的企事業單位以頂崗和兼職形式參加社會實踐，時間不少于一年，以便提高本專業實踐知識水平和實踐技能，來適應高職專業實踐教學的需要。旅游管理專業教師有18人參加了社會實踐，其中有10人獲得與本專業相關的非教師職稱，即具有“雙師素質”的專業教師人數的72 %。

   （3）專業實驗實習教師情況

   專業實驗實習教師指導教師分校內兼職和社會兼職兩種，校內兼職指導教師即講授專業理論知識又負責專業實驗實習指導。社會兼職指導教師負責學生實驗實習?，F有實驗實習教師指導教師6人，指導能力強、完全滿足專業教學要求。

   （4）兼職教師情況

   為促進我校教育教學質量的提高，采取教師競爭擇優上崗，加快建設“雙師型”隊伍，曾制定了《聘任社會兼職教師制度》，鼓勵各教學單位從相關企事業單位聘請有經驗的現職技術管理專家或一線工程技術人員到校授課，指導實驗實習。本專業課有兼職教師5名，占校內專業教師的比例為17 %。

   2.教學水平高

   本專業擁有一批長期從事旅游管理理論與實踐研究的師資，教學經驗豐富，教學效果優良，骨干教師在專業教學研究方面作出了突出的貢獻，達到較高的水平。

   2003年12月，由單鳳儒教授主講的《管理學基礎》課被評為首批國家級精品課；

   2004年7月，由周鳳杰副教授主講的《導游實務》課被評為省級精品課；

   2005年7月，由谷玉芬副教授主講的《旅游服務禮儀》課被評為省級精品課；

   2005年10月，由佟吉富副教授主講的《旅游學概論》課被評為渤海大學校級精品課；

   2005年6月，由谷玉芬老師負責的《旅游服務禮儀三步教學法研究與設計》獲遼寧省教學成果獎三等獎。

   3.科研力量強

   旅游管理專業擁有一支朝氣蓬勃、進取向上、勇于創新、團結守紀、嚴謹敬業的高素質教師隊伍，近年來在科研、和服務社會方面取得了豐碩成果。已出版專著和教材10余部，發表論文60多篇；已完成和在研國家級課題2項、省部級課題7項、及校級科研課題8項；在教學和科研方面獲國家級獎勵3項，省部級獎勵9項，地市及校級獎勵19項，為多家企業提供崗位培訓、咨詢顧問等服務。

四

實訓基地建設規劃

   （一） 實訓基地建設原則

   總體原則以現有實訓基地為基礎，建設理念先進、構思新穎、功能齊全、輻射全省的現代化實訓基地。

   1.先進性原則。實習實訓基地具備先進性、超前性，基地配套設備在相關行業中處于先進水平，設施完善、功能齊全，滿足培養高技能人才及雙師型教師的培訓需要。

   2.創新原則。以社會需求為導向，用新思路、新體制、新機制、新模式設計基地建設方案，以政府投入為主，多渠道籌措經費，按市場規律進行管理。

   3.輻射全省的原則。實訓基地主要在于增強學生的實踐能力，同時，向社會輻射，為下崗職工進行轉崗培訓，為進城務工人員和農村富余勞動力提供服務；向企業輻射，為在職職工進行崗前和崗位培訓；向周邊地區職業學校輻射，立足遼西，面向全省。

   4.逐步推進的原則。實習實訓基地建設做到統籌規劃、量力而行、分步實施。根據我院辦學需要和社會教育資源狀況，旅游管理專業實訓基地主要逐步開展建設：

   ①以服務、管理實訓為主，建立院內實訓基地----旅游經營管理總公司；

   ②立足遼西，建立省內技術先進的實訓基地。

   （二）實訓基地建設目標

   建立以調動學員積極性為核心，以參與和體驗為基本要求，以崗位技能實體化訓練為關鍵環節，在原有實訓基地基礎上通過重組改造，進行專項模擬---綜合模擬---實戰經營的“三段式”訓練，并在以績效評價為主的立體化考核體系下，培養學生的關鍵職業技能。

   旅游管理專業實訓基地——旅游經營管理總公司包括客房陽光旅游服務公司、旅游休閑中心、餐飲服務中心、旅游禮儀服務公司四個子公司。

   陽光旅游服務公司處了滿足旅游管理專業學生模擬導游課、導游實務課、旅行社經營管理課實訓教學部分內容以外，還要通過招標承包等方式，建立旅游服務過程實體化運作的機制，承攬旅游咨詢服務，旅游活動的策劃、營銷、計劃調度、接待、售后服務、成本核算、效績考核等。

   餐飲服務中心通過招標承包等方式，建立餐飲服務與管理全過程實體化運作的機制，承攬中西餐制作、餐飲銷售、營養配餐、餐飲管理等業務，實現餐飲經營的策劃、生產、營銷、售后服務、成本核算、效績考核等流程。

   旅游休閑中心通過招標承包等方式，開展酒吧，茶吧，書吧，影吧，音樂吧的實體經營運作，充分鍛煉學生的經營管理能力。

   旅游禮儀服務公司通過招標承包等方式，承攬形體訓練、禮儀培訓、婚慶禮儀、開業慶典禮儀服務等業務，充分鍛煉學生的經營管理能力。

   （三）實訓基地的基本功能：

   1．提供知識向能力轉化的場所
   知識是能力的基礎，在工作中人所具備的知識與能力是相輔相成的，二者缺一不可。然而能力與知識二者并不等同，需要有一個知識向能力轉化的過程。旅游管理專業實訓基地為理論與實踐的結合提供了訓練的場所，使學生從“有所知”走向“有所為”。

   2．創造職業崗位的實踐環境
      職業崗位知識與能力是應用型人才必須掌握的基本知識與能力。為了加強學生獨立觀察、分析和處理問題能力的培養，旅游管理專業實訓基地提供了一個服務管理現場模擬訓練或校外真實訓練的實踐環境。

   3．培養創業精神和創新能力
   現代化高等職業教育應注重培養創業精神和創新能力，使學生具備以創新能力為核心的綜合實踐能力。旅游管理專業實訓基地的技能訓練、服務和管理過程實訓和項目的策劃與實施等一系列模擬訓練機實際操作，既可培養學生的創業精神和實踐動手能力，又可激發學生的創新思維，并使創造的欲望轉化為實際的能力。

   4．提高職業素質和綜合能力
   旅游管理專業實訓基地可在愛崗敬業的素養、團結協作的精神、遵紀守法的習慣等方面對學生職業素質進行“養成教育”，為他們今后走上工作崗位及其發展奠定基礎。同時，通過專業服務、綜合管理等實訓課題，讓學生在實際工作中運用已學專業知識和經訓練所獲得的經驗及掌握的技術、技能，通過群體協作來完成訓練項目，使學生不僅能取得實際工作經驗，同時還培養了團隊協作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領導藝術才能等綜合素質與能力。

   5．應用課題的研究基地
   在開展產學結合、校企合作，以及參加專業建設和行業實踐的過程中，將旅游管理專業實訓基地建設成能應用課題的研究基地。旅游類企業是高職院校辦學的強大后盾，高職旅游管理專業是旅游企業發展的重要人才來源，旅游企業可通過各種形式參與學院實訓基地的建設，而實訓基地則可為企業提供各種類型的咨詢、管理和培訓服務，校企雙方優勢互補、資源共享。旅游管理專業實訓基地可以在運作過程中注重理論與實踐相結合，教學與生產相結合，開發與應用相結合，企業和學校合作，利用企業和學校的優勢，聯合承接應用課題和開發項目。

   6．供其它兄弟院校共同使用的實訓基地

   渤海大學高職學院旅游管理專業實訓基地在建設和使用過程中，積累了豐富經驗。作為學院所處的具有良好區位優勢的錦州，作為遼寧省高職旅游類第一批國家級試點專業和第一批省級示范性專業，所建設的理念先進、功能齊全、構思新穎、輻射全省的旅游管理專業實訓基地，一定能夠成為其它兄弟院校共同使用的實訓基地。

（四）實訓基地的管理

   1．責任分工，明確管理任務

   渤海大學高職學院實驗中心是我院實訓基地建設的主管職能部門，負責全院實訓基地的規劃，發揮宏觀管理和組織協調作用；教學單位是實訓基地建設的主體和第一責任人，根據本單位專業發展規模，制定實訓基地規劃，充分發揮自身的專業優勢、校友優勢、師生優勢、校企合作的優勢，有計劃有目的有步驟地開展實訓基地建設工作。利用我院的科技、人才、文化、信息等資源優勢，在完成我院實踐教學任務的同時，為地方經濟發展培養培訓旅游管理專業應用型人才。

   2.實訓基地的建設要突出專業特點，納入專業建設的范疇。

   根據專業發展規劃和專業特點及本單位的優勢，制定本單位實訓基地建設規劃，明確實訓基地建設的目標、內容、進程，同時確定具體的實訓基地建設負責人，組織力量，有計劃地開展工作。建立和健全實訓保障體系（教學和生活保障），使接受教育實訓工作成為實訓基地的日常工作之一，同時，通過開展學科建設、培訓、課程開發、教育科學研究等形式的智力支持，特別是以新課程改革為契機，充分發揮高職院校的專業引領作用，把實訓基地建成我院的科研和實習基地，并使之成為本地及周邊地區的示范實訓基地。

   （五）實訓基地建設資金籌措

   實訓基地建設的資金來源主要從學院自籌、政府專項撥款、中央財政支持等三個方面籌集。建設資金共計77萬元。

旅游管理專業實訓基地——旅游經營管理總公司設備計劃購置清單

序號	設備	數量	金額萬元	備注
1	旅游服務公司運作全套設備	1	10	包括 網絡設施
2	中餐操作設備	2	10×2=20
3	中餐包房	2	5×2=10
4	中餐散臺	1	5
5	旅游休閑中心設備	1	15
6	禮儀服務公司設備	1	5
7	電腦	10臺	10×0.5=5
8	旅游管理軟件	2套	4
9	打印機、復印機、掃描儀	各1臺	1
10	攝錄像設備	1套	2
共計			77