1、根據服務方式分類

立式酒吧即為傳統意義上典型的酒吧，客人不需要服務人員服務，一般自己直接到吧臺上喝飲料。這種酒吧里，有相當多客人是坐在吧臺前高腳椅上喝酒，而調酒師則是站在吧臺里面面對客人進行操作。由于調酒師自始至終處在與客人的直接接觸之中，在客人而前進行各種操作，因而他必須始終保持整潔的儀容，謙和有禮的態度，自然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引招徠客人。傳統意義上立式酒吧的調酒師，在一般情況下多單獨地工作。因此，他不僅要負責酒類及飲料的調制，還要負責收銀工作，同時還必須掌握整個酒吧的營業情況。

服務酒吧是指客人不直接在吧臺上享用飲料，通常是通過服務人員點單并提供飲料服務。一般情況下，調酒師并不與客人發生直接接觸。

一般為宴會、冷餐會、酒會等提供飲料服務酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服務方式既可以是統一付款，隨意飲用飲料，也可以是客人為自己所喝的每種飲料付款。宴會酒吧業務特點是營業時間較短，客人集中，營業量大，服務速度相對要求快，它通常要求酒吧服務人員每小時能夠服務100人左右的客人。因而宴會酒吧的服務人員必須頭腦清晰，工作有條理，具有應付大批客人的能力。由于宴會酒吧要求快速服務，因此供應的飲料種類往往受到限制，通常只有啤酒和各式清涼飲料以及少數幾種大眾化的混合飲料，且這些混合飲料一般都可以是事先配制的成品。宴會酒吧的所有同類飲料宜使用同價格，如所有雞尾酒皆為20元，啤酒10元，各種清涼飲料為5元，葡萄酒為10元等，目的是提高服務速度，避免收款差錯。

2.按環境分類
（1） 池畔酒吧
    池畔酒吧設在酒店內的游泳池旁，有的還特意設立在游泳池的中問，為客人提供游泳運動前后的飲品，一般以軟性飲料為主，或提供低酒精度的飲品，如啤酒和雞尾酒等。此類酒吧就類似于我們的主題酒吧。

(2）露天酒吧露天酒吧設在酒店戶外場地上或住宅的庭院內以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會有綠地、樹木、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛國以及生態的消費理念，而后一種是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒、軟飲料、咖啡等休閑飲品，也會有烈酒供給客人選擇。

（3）酒廊

酒廊在飯店大堂和歌舞廳里極為常見。酒廊類型的酒吧沒有什么突出的裝飾特點，它們主要以經營飲品為主，同時也向顧客提供一些甜點和小吃

（4） 清吧
清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。有的還會有一些藝術家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天。